ZOOM sur des producteurs locaux
Les Pinson se lancent dans le cornichon
Florence et Valère Pinson sont exploitants agricoles à Epeautrolles. Au fil des années, ils ont complété leurs cultures céréalières, de productions de plans de pommes de terre et d’oignons jaunes pour la consommation. « Nous rêvions malgré tout d’une diversification en circuit court, maîtrisée de A à Z », explique Florence Pinson.
Il y a trois ans, la diffusion d’un reportage sur la production de cornichons en Inde, les a convaincus de se lancer dans cette voie d’autant qu’elle a quasiment disparu en France. Après une formation très poussée, ils ont planté une bande test et affiné une recette « une saumure maison » pour proposer un cornichon croquant et d’une qualité gustative irréprochable.
« Nous avons baptisé nos produits « les 3 P’tits Cornichons », un clin d’oeil à nos enfants» révèle Florence fière de cette aventure familiale. L’été dernier, la première récolte a nécessité la présence d’une quinzaine de saisonniers. Elle s’effectue à la main. Valère Pinçon souligne l’obligation d’un conditionnement immédiat assurant la fraicheur d’un produit issu d’une agriculture raisonnée, sans insecticides, ni pesticides.
« C’est un retour aux sources permettant de renouer le dialogue entre producteurs et consommateurs. Il existe trois types de ces « 3 P’tits Cornichons » qui ont intégré la filière « Terre d’Eure-et-Loir »: le très fin (Octave), le fin (Elliot) et la moyen (Victoire). On les trouve dans la plupart des grandes surfaces et épiceries de la région. Croquer dans un Cornichon des Pinson, c’est un peu retrouver le goût subtil de ceux qui poussaient dans les jardins de nos grands-mères.
-« Les 3 P’tits Cornichons », 16 Mizeray, 28 120 Epeautrolles, tel 06 19 48 32 06, www.lestroispetitscornichons.fr
Les jus de pommes de Geneviève Prieur
A Bailleau-le-Pin, on produit un délicieux jus de pommes. Pommes pressées de manière traditionnelle, sans adjuvant, ni conservateur et sans filtration, pour un produit plus traditionnel. Fabrication dès la cueillette afin de préserver toute la saveur du fruit.
Sur place, vente également de pommes de terre (Agata ou Franceline). Pommes de terre non lavées et en filets. Vente de pommes: Chanteclerc, Boskoop, Delbart, Jubilé, Jonagold, Melrose, Golden et Goldrush.
Geneviève Prieur, EARL Prieur-Hocry
6 rue de Chartres
28 120 Bailleau-le-Pin
02 37 25 37 01
Les fameuses Madeleines de Maxime Beucher
Ressusciter les célèbres Madeleines de Proust, et permettre de retrouver leur goût authentique: tel est le défi de Maxime Beucher de Saint Avit les Guerrières. Ses Madeleines sont disponibles un peu partout en Eure-et-Loir, mais aussi à Paris, Rambouillet, Honfleur et Cabourg.
La Fameuse Madeleine
Maxime Beucher
Moulin de Masson
28 120 Saint Avit Les Guerrières
02 37 34 78 48 ou 06 14 09 39 12
Les viandes de l’EARL Moreau
Les Moreau sont éleveurs bovins de père en fils. Depuis plus de 10 ans, ils produisent une viande locale Blonde d’Aquitaine. Les veaux sont élevés sous la mère. Bœuf et veau sont vendus en colis mais aussi dans le détail à la boutique de leur ferme de Saint-Luperce (tous les samedis matins de 10h à midi). ils proposent aussi des rillettes de bœuf, des terrines de bœuf en gelée, du pâté de bœuf et de la bolognaise de bœuf.
EARL Moreau
La Colonie Nationale 23
28 190 Saint Luperce
02 37 23 34 72 ou 06 16 34 46 22
Les sapins de la ferme de la Choltière
Les sapins de Noël sont produits sur l’exploitation familiale depuis 40 ans. La famille André est engagée dans une démarche plus respectueuse de l’environnement par le désherbage des parcelles à l’aide d’un troupeau de moutons « Shropshire », ce sont les seuls au monde à ne pas manger les écorces des arbres. Les sapins poussent donc sans l'ajout de produits ! Au moment des fêtes, les sapins sont coupés le plus tard possible pour garantir leur fraîcheur. La vente à la ferme commence à partir du 1er décembre les mercredis, vendredis, samedis et dimanches de 10h à 12h et de 14h 30 à 18h 30, sauf le dimanche matin . Vous y trouverez votre sapin coupé et des couronnes à décorer. Les variétés de sapins : Nordmann, Epicea et Omorika (epicea de Serbie).
Les Pinson se lancent dans le cornichon
Florence et Valère Pinson sont exploitants agricoles à Epeautrolles. Au fil des années, ils ont complété leurs cultures céréalières, de productions de plans de pommes de terre et d’oignons jaunes pour la consommation. « Nous rêvions malgré tout d’une diversification en circuit court, maîtrisée de A à Z », explique Florence Pinson.
Il y a trois ans, la diffusion d’un reportage sur la production de cornichons en Inde, les a convaincus de se lancer dans cette voie d’autant qu’elle a quasiment disparu en France. Après une formation très poussée, ils ont planté une bande test et affiné une recette « une saumure maison » pour proposer un cornichon croquant et d’une qualité gustative irréprochable.
« Nous avons baptisé nos produits « les 3 P’tits Cornichons », un clin d’oeil à nos enfants» révèle Florence fière de cette aventure familiale. L’été dernier, la première récolte a nécessité la présence d’une quinzaine de saisonniers. Elle s’effectue à la main. Valère Pinçon souligne l’obligation d’un conditionnement immédiat assurant la fraicheur d’un produit issu d’une agriculture raisonnée, sans insecticides, ni pesticides.
« C’est un retour aux sources permettant de renouer le dialogue entre producteurs et consommateurs. Il existe trois types de ces « 3 P’tits Cornichons » qui ont intégré la filière « Terre d’Eure-et-Loir »: le très fin (Octave), le fin (Elliot) et la moyen (Victoire). On les trouve dans la plupart des grandes surfaces et épiceries de la région. Croquer dans un Cornichon des Pinson, c’est un peu retrouver le goût subtil de ceux qui poussaient dans les jardins de nos grands-mères.
-« Les 3 P’tits Cornichons », 16 Mizeray, 28 120 Epeautrolles, tel 06 19 48 32 06, www.lestroispetitscornichons.fr
Les jus de pommes de Geneviève Prieur
A Bailleau-le-Pin, on produit un délicieux jus de pommes. Pommes pressées de manière traditionnelle, sans adjuvant, ni conservateur et sans filtration, pour un produit plus traditionnel. Fabrication dès la cueillette afin de préserver toute la saveur du fruit.
Sur place, vente également de pommes de terre (Agata ou Franceline). Pommes de terre non lavées et en filets. Vente de pommes: Chanteclerc, Boskoop, Delbart, Jubilé, Jonagold, Melrose, Golden et Goldrush.
Geneviève Prieur, EARL Prieur-Hocry
6 rue de Chartres
28 120 Bailleau-le-Pin
02 37 25 37 01
Les fameuses Madeleines de Maxime Beucher
Ressusciter les célèbres Madeleines de Proust, et permettre de retrouver leur goût authentique: tel est le défi de Maxime Beucher de Saint Avit les Guerrières. Ses Madeleines sont disponibles un peu partout en Eure-et-Loir, mais aussi à Paris, Rambouillet, Honfleur et Cabourg.
La Fameuse Madeleine
Maxime Beucher
Moulin de Masson
28 120 Saint Avit Les Guerrières
02 37 34 78 48 ou 06 14 09 39 12
Les viandes de l’EARL Moreau
Les Moreau sont éleveurs bovins de père en fils. Depuis plus de 10 ans, ils produisent une viande locale Blonde d’Aquitaine. Les veaux sont élevés sous la mère. Bœuf et veau sont vendus en colis mais aussi dans le détail à la boutique de leur ferme de Saint-Luperce (tous les samedis matins de 10h à midi). ils proposent aussi des rillettes de bœuf, des terrines de bœuf en gelée, du pâté de bœuf et de la bolognaise de bœuf.
EARL Moreau
La Colonie Nationale 23
28 190 Saint Luperce
02 37 23 34 72 ou 06 16 34 46 22
Les sapins de la ferme de la Choltière
Les sapins de Noël sont produits sur l’exploitation familiale depuis 40 ans. La famille André est engagée dans une démarche plus respectueuse de l’environnement par le désherbage des parcelles à l’aide d’un troupeau de moutons « Shropshire », ce sont les seuls au monde à ne pas manger les écorces des arbres. Les sapins poussent donc sans l'ajout de produits ! Au moment des fêtes, les sapins sont coupés le plus tard possible pour garantir leur fraîcheur. La vente à la ferme commence à partir du 1er décembre les mercredis, vendredis, samedis et dimanches de 10h à 12h et de 14h 30 à 18h 30, sauf le dimanche matin . Vous y trouverez votre sapin coupé et des couronnes à décorer. Les variétés de sapins : Nordmann, Epicea et Omorika (epicea de Serbie).